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清明粄

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每年的清明节,在客家地区,大家都要到野外踏青,趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草,用于做青粄。先将采回的各种青草嫩叶洗净、去梗,取新鲜优质粘米、糯米各一半,浸泡,碾成米粉,加入糖反复搓韧,做成圆扁形或手指条形青粄蒸煮皆宜。清明粄具有一股特有的青草芳香,它性温可驱风祛湿,如加有使君子叶的,还可驱除肠道寄生虫,具有一定的药用保健功能,因而又称它为药粄。
清明粄

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