注册忘记密码
查看: 24413|回复: 29
打印 上一主题 下一主题

[美食阁]—平远仁居红菌豆腐头

  [复制链接]

www.ha.10086.cn www.qshsb.cn 15

主题

46

帖子

4498

积分

军长 ★★★★★★★

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

积分
4498
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2016-3-1 10:29:59 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

马上注册,团结一家亲!世界再大,总要回家!家在平远,根在平远!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
  红菌豆腐头是平远县仁居镇的特产。它色红肉白味美,质地甜、韧、嫩,是一种鲜美的佐餐食品。
  取新鲜的豆腐渣,放在锅里用文火不断翻炒,炒到豆腐渣干至手捏能成团,没有水影为止,便将它铲到垫好豆头叶(又叫“大枫叶”)或梧桐叶、芭蕉叶(干的)的簸箕里,稍凉后,用锅铲耙平慢慢压实,然后将先做过的豆腐头红菌作“菌娘”,均匀地撒在上面,(菌娘又叫菌种,有红得较快的作用,没有也可生红菌。)第一段工序便完成了。
  装有豆腐头的簸箕,宜放在干净的房间里。夏天时第二天便能长出白菌,后慢慢转为红菌。等一面红菌长满全簸箕后,将豆腐头翻过来转到另一干净的簸箕里,同时把垫叶除掉。待两面都有红菌了,即可食用或上市出售。一般要三至四天左右。冬天因天气冷,则要将压好的豆腐头放在温室里才能发酵生红菌。农家无温室的则在簸箕上面盖上蓑衣、棉衣或毯子等保暖,同样能长出红菌,但时间要比夏天时长一二天。
  制作红菌豆腐头,要掌握好温湿干度,如果过干过湿都会使豆腐头长出乌(黑)菌或青菌等有毒菌类。如发现这一情况,这样的豆腐头便不能吃,否则会中毒。
  红菌豆腐头的吃法很多。最常见的是做汤,即用靓猪肉、水咸菜、红菌豆腐头加葱花等配料煮成“红菌豆腐头汤”,鲜甜可口。与靓猪肉捣在一块做成蒸豆腐头肉饼,味道也甚佳。把新鲜的红菌豆腐头加盐捣烂,捏成圆形,放在锅里慢慢烘干,做成豆腐头饼,切块蒸吃亦可。
[美食阁]—平远仁居红菌豆腐头 [美食阁]—平远仁居红菌豆腐头

0

主题

398

帖子

757

积分

旅长 ★★★★★

Rank: 6Rank: 6

积分
757
沙发
发表于 2016-3-1 11:52:20 | 只看该作者
平远老百姓前来支持

0

主题

412

帖子

760

积分

旅长 ★★★★★

Rank: 6Rank: 6

积分
760
板凳
发表于 2016-3-1 23:42:40 | 只看该作者

3

主题

520

帖子

2151

积分

师长 ★★★★★★

Rank: 8Rank: 8

积分
2151
地板
发表于 2016-3-2 11:02:46 | 只看该作者
这个看起来不错

1

主题

383

帖子

716

积分

旅长 ★★★★★

Rank: 6Rank: 6

积分
716
5#
发表于 2016-3-2 22:47:26 | 只看该作者
点个赞刷下存在感

1

主题

392

帖子

742

积分

旅长 ★★★★★

Rank: 6Rank: 6

积分
742
6#
发表于 2016-3-3 10:19:05 | 只看该作者
么麦机做看阿之意赞

0

主题

398

帖子

719

积分

旅长 ★★★★★

Rank: 6Rank: 6

积分
719
7#
发表于 2016-3-3 11:55:07 | 只看该作者
意赞

3

主题

535

帖子

1850

积分

师长 ★★★★★★

Rank: 8Rank: 8

积分
1850
8#
发表于 2016-3-3 15:17:58 | 只看该作者
点个赞,刷下存在感

0

主题

386

帖子

730

积分

旅长 ★★★★★

Rank: 6Rank: 6

积分
730
9#
发表于 2016-3-4 12:12:36 | 只看该作者
这个看起来不错

1

主题

398

帖子

764

积分

旅长 ★★★★★

Rank: 6Rank: 6

积分
764
10#
发表于 2016-3-4 16:03:13 | 只看该作者
我爱逛的门户网是平远生活网。进来刷刷水。。别人说我大水牛。我告诉他这不是废话吗。。不水怎么成本站的高级大水牛呢。。告诉大家其实水水更健康滴

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 www.ha.10086.cn 返回列表
锦欣生殖 | 郑州助孕产子费用 | 美国代孕 | 莱芜代怀孕 | 广州代孕 | 广州代孕 | 高鹰代孕 | 江山新闻资讯网 | 壹万小说网 | IT传奇霸业 | 育儿网 | 代孕公司哪家正规 |
  • 学术研究共同体构建的基本趋势_0452e 2019-07-18
  • 人参吃贵不如吃巧 哪些人不适合吃参_吗丁啉价格 2019-07-18
  • 外媒称印度防空部队向边境“前移”(3)_免费全本军事小说网 2019-07-18
  • 【健康情报局】胆结石是如何形成的,除了摘除之外,就没有好的办法了吗_9c8824 2019-07-18
  • 京津冀中短途列车“五一”加车 --旅游频道_魂回大清 2019-07-18
  • 台媒:在上海买到韩国瑜菠萝 网友回应“好感动”_非缘勿扰主题曲 2019-07-18
  • 百度、大麦网被“扫黄打非”部门处罚_波托菲诺天鹅堡 2019-07-18
  • 日美首脑会谈未就贸易谈判实质问题达成一致_架校一点通 2019-07-18
  • 云南省扫黑办通报孙小果案办理进展情况_现代np小说肉文 2019-07-18
  • Informe: Dinamismo económico China_邪教档案 2019-07-17
  • 维和步兵营连长米秀刚——维和汉子的铁骨柔情_傅 晶 2019-07-17
  • 一季度连云港提取公积金9.72亿 同比增长12%_燃文 2019-07-17
  • 国庆将迎旅游出行高峰 珠三角地区高速拥堵程度最高--旅游频道_柃檬水 2019-07-17
  • 中国农大扎根乡村 用知识服务乡村振兴_库柏手机 2019-07-17
  • 【健康情报局】得了乳腺癌是不是没救了_人生得意须尽欢下一句 2019-07-17